每个家庭的普通活命中，少不了几瓶压箱底的酱。它不错是买的，也不错是好处的，下饭拌面，滋味毫不会出错。

在吃过的稠密酱里，好意思食君以为牛肉酱和香菇酱最有魅力，有了它们，再寡淡的食品也能变得饶有道理。

而在一次有时的契机中，好意思食君吃到一又友作念的一款【香肠酱】。香肠本人就也曾很适口了，在辣椒面，豆瓣酱，豆豉等等羼杂调味下，几乎油到冒泡，香到扑鼻。

简便一勺拌一拌，白米素面齐发光。辣油穿过食品罅隙，将它们印染成了鲜红色的，还有肥瘦相间的香肠掺拌其中。

有肉的日子总让东谈主感到无比幸福，即便嘴上说着"越吃越漏洞"，可话音刚落，盘中无一食品幸存。

腊 肠 酱

小香肠 180g/ 辣椒粉 200g

大蒜 28g/ 姜 12g/ 食用油 400g

豆瓣酱 28g/ 黄豆酱 58g

豆豉 20g/ 盐 15g/ 糖 10g

1. 滚水锅中放入 180g 香肠大火蒸熟（约莫 10 分钟），冷却后切成小段，备用。

2. 冷锅冷油，倒入 400g 食用油，倒入辣椒粉，小火翻炒至出红油后，加入切好的蒜末和姜末爆香。

3. 为防卫辣椒变焦，当看见油名义有泡泡时关火，用余温进行熬制，待油冷却后，锅中加入 28g 豆瓣酱、28g 黄豆酱和 20g 豆豉，继续小火熬制。

4. 终末加入蒸好的香肠段，放 15g 盐和 10g 糖调味，待锅内酱汁首肯后再慢熬 2-3 分钟。

5. 雪柜冷藏可存 2 个月傍边，挖的本领幸免用带水带油的餐具。

作念香肠酱所用的辣椒面一定淌若粗粒的，全程小火防卫焦糊。也不错买点干辣椒平直用不断机搅碎，这么辣味会更浓郁。

作念结束香肠酱，好意思食君迫不足待地下了一碗面，比起外面那些花里胡梢的浇头臊子，一勺香肠酱在单调中彰显奢靡。

肉香爽辣的味儿在面上十足蹿起来了，该奈何去刻画它最贴切，一个字——过瘾！