（东谈主民日报健康客户端记者 虞晔）秋冬时节，寻常巷陌飘起的糖炒栗子香气，总能勾起东谈主们的食欲。这颗热烘烘、软糯糯的 “秋日小甜果”，不仅承载着季节的滋味，更藏着不少养分矿藏。但要珍惜的是选购、储存或食用不当，就可能让享受变成健康包袱。

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板栗虽小，养分密度却高，它虽为坚果类，养分组成却更接近“主食”。据《中国食品要素表》数据，从热量上来说，100克去壳的熟板栗所含热量为214kcal，与200克蒸米饭的232kcal热量终点。此外，100克去壳熟板栗还含维生素C约24毫克，远超苹果，还富含钾、镁等矿物资及膳食纤维、极少优质卵白质和不足够脂肪酸。

10月20日，复旦大学附属中山病院临床养分科主任高键在袭取东谈主民日报健康客户端记者采访时暗示，板栗诚然养分价值高，但食用上需要珍惜，过量食用易激励腹胀、嗳气等消化不良症状，还会导致波动。

粗俗东谈主群逐日摄入量不宜超过8颗，应手脚主食的一部分而非零食疏淡加餐，搭配蔬菜食用可闲散血糖、促进消化，幸免睡前1小时内食用，以防夜间肠胃包袱过重。东谈主群需格外严慎，淡漠逐日食用量为2-3颗，单独食用并相应减少主食量，幸免与米饭、馒头等同餐重迭。

老东谈主和小孩消化功能较弱，板栗中的抗性淀粉和膳食纤维容易给他们的肠胃形成包袱，可遴荐煮粥、炖烂等易消化的食用款式，老东谈主每天食用量不宜超过5颗，有胃肠疾病或血糖纵容欠安的老东谈主，食用前需盘考大夫。3岁以上儿童可在家长监督下食用，逐日食用量也需纵容在5颗以内。

不少家庭会一次性煮熟较多板栗分次食用，煮熟的板栗因富含碳水化合物和水分，极易成为细菌和霉菌的 “温床”。高键淡漠，短期存放（2 天内）可在 25℃以下室温，将板栗铺开在竹筛上透风，幸免堆叠，也可撒极少食用盐操纵细菌。需蔓延保存技艺可罗致冷藏法，将熟板栗冷却后装入密封盒，放入雪柜冷藏（≤4℃），可存 3-5 天。长期保存保举冷冻法，将板栗剥壳后分装入密封袋排出空气，-18℃冷冻可存 2 个月。非论哪种款式，一朝发现外壳发黑、果肉发苦、出现黏液或有霉斑，需整批丢弃。

街头糖炒栗子香甜诱东谈主，高键辅导群众选购时需要珍惜以下几点：

看外不雅，过去炒制的栗子名义微哑、不粘手，栗壳呈当然紫褐色且有后光，过于飘逸油亮的可能违法添加了石蜡，需格外警惕；

闻气息，应只须当然焦香，若有刺鼻异味或酸味，证实可能变质或添加了无益物资；

触摸时，清新栗子壳鉴定，合手起来鼓胀，摇晃无栗仁与外壳的撞击声；

尝滋味，甜味应轻柔当然，不齁不苦，若滋味很是需立即住手食用。